چه فریزرهایی می‌توانند برای نگهداری بستنی مناسب‌تر باشند؟
در این مطلب ما سعی کرده‌ایم اطلاعاتی مفید در مورد انواع فریزر فروشگاهی از جمله فریزر صندوقی و فریزر خوابیده ارائه دهیم. این محصولات گزینه‌های ایده‌آلی برای استفاده به عنوان فریزر بستنی هستند. چه یک مغازه کوچک محلی داشته باشید و چه صاحب یک فروشگاه زنجیره‌ای بزرگ در مرکز شهر باشید، بدون شک بستنی به عنوان یک محصول لبنیاتی محبوب، بخش عمده‌ای از استراتژی شما برای تکمیل بودن اجناس فروشگاهی‌تان را بازی می‌کند. بستنی یک محصول محبوب برای همه سنین و اقشار جامعه است و همین علتی است که رقابت بر سر تولید محصولات متنوع و با کیفیت، همیشه در سراسر جهان وجود داشته است.
حتی دو غول بزرگ صنعت رستوران یعنی کینگ برگر و مک دونالد وارد عرصه تولید بستنی شده‌اند و سال‌هاست که رقابت شدیدی میان آنها برای ارائه بستنی‌های جدید وجود دارد. بنابراین مهم است که این محصول دوست داشتنی و جذاب را در فریزر بستنی مناسبی قرار دهید و آن را سرد نگه دارید.
انواع فریزر فروشگاهی کدام است؟
در واقع انواع مختلفی از سیستم‌های خنک‌کننده فروشگاهی وجود دارد که به طور معمول مورد استفاده قرار می‌گیرند. این سیستم‌ها شامل چیلرها، یخچال، سردخانه‌ها و انواع فریزر فروشگاهی است. علاوه بر این در همه این سیستم‌ها مدل‌های مختلف در اندازه‌های متنوع وجود دارد.
4 مدل رایج در میان انواع فریزر فروشگاهی عبارتند از:
- فریزر ایستاده
- فریزر انبار یا ذخیره‌سازی
- فریزر خوابیده
- فریزر صندوقی
فریزر ایستاده
فریزرهای ایستاده برای نمایش غذاها، بستنی‌ها، لبنیات و سایر مواد غذایی بسیار مناسب هستند. فریزرهای ایستاده برای مکان‌هایی مناسب است که از نظر ارتفاع با محدودیت‌های زیادی مواجه نباشیم. فریزرهای ایستاده نیز با توجه به کشویی بودن درب یا لولایی بودن آن می‌تواند دسته‌بندی شود. فریزرهای ایستاده معمولاً از نظر عرض باریک‌تر و از نظر ارتفاع بلندتر از فریزرهای افقی می‌باشند.
فریزرهای صنعتی
فریزرهای ذخیره‌سازی یا انباری فریزرهایی هستند که معمولاً برای ذخیره مواد اضافی یا محصولاتی که ممکن است برای مدت طولانی انبار شوند به کار می‌روند. معمولا در این نوع فریزرها ردپایی از جنس استیل ضد زنگ دیده می‌شود. برای فروش بستنی و لبنیات سنتی، هیچ گزینه‌ای نمی‌تواند بهتر از یک فریزر خوابیده یا افقی با درب شیشه‌ای باشد. از نظر اندازه و ظرفیت شما با طیف وسیعی از فریزرهای افقی در برندهای متنوع مواجه هستید. از این فریزرها علاوه بر نگهداری بستنی‌ها می‌توان برای نگهداری انواع مواد غذایی و خوراکی مانند غذاهای آماده، سبزیجات یخ زده و بستنی استفاده کرد.
فریزر صندوقی
اقتصادی‌ترین فریزر فروشگاهی را می‌توان فریزر صندوقی دانست. به این دلیل این نام را برای این مدل از فریزر خوابیده گذاشته‌اند که به طور معمول مانند یک جعبه یا صندوقچه بزرگ با درب لولایی است که به سمت بالا باز می‌شود. حسن ویژه این نوع از فریزرها به غیر از قیمت مقرون به صرفه آن، این است که چون درب از بالا باز می‌شود، فضای کمی اشغال می‌کند. فریزر صندوقی که می‌توان آن را در دسته فریزر خوابیده قرار داد، از مدل‌های جمع و جور کوچک به اندازه 2.1 فوت مکعب تا اندازه‌های تجاری با بیش از 40 فوت مکعب در بازار موجودند که شما بسته به نیاز خود می‌توانید انتخاب و خریداری کنید. فریزر صندوقی بزرگ برای نگهداری وسایل حجیم مناسب است اما برای نگهداری مواد غذایی کوچک مانند غذاهای آماده و بستنی ابعاد کوچکتر این فریزرها کاربردی‌تر است.
محل مناسب برای قرارگیری مواد غذایی در فریزر صندوقی
از آنجا که هوای گرم‌تر بالا می‌رود و هوای سرد پایین می‌آید، گوشت‌ها و سایر اقلام بزرگتر را باید در قسمت‌های پایین فریزر قرارداد تا کاملاً یخ بزنند. این نوع از انواع فریزر فروشگاهی اکثراً دارای سبدی هستند تا فضای منظم‌تری را برای شما فراهم کنند. اقلام کوچکتر مانند کیسه‌های سبزیجات منجمد و بستنی‌ها را می‌توانید داخل این سبدها قرار دهید.
فریزر صندوقی با درب شیشه‌ای
اگر چه در گذشته درب‌های فلزی برای فریزرهای جعبه‌ای یا صندوقی رواج بیشتری داشت، اما امروزه فروشندگان و صاحبان فروشگاه‌های مواد غذایی ترجیح می‌دهند که از فریزرهایی با درب شیشه‌ای استفاده کنند. این فریزرها علاوه بر اینکه بسیار مقرون به صرفه‌تر هستند، از این لحاظ که محتویات را در مقابل چشم خریداران قرار می‌دهند حس اعتماد بیشتری را در آنها ایجاد می‌کند.
نکته‌ای که بسیار مهم است این است که شما باید ابتدا نیاز و فضای محل کار خود را در نظر داشته باشید و با توجه به آن اقدام به خرید فریزر مناسب کنید.
دمای فریزر بستنی
فریزر بستنی باید دمایی بین 10- تا 20- درجه فارنهایت برای نگهداری این محصول ایجاد کند. این باعث می‌شود تا بستنی کاملاً یخ زده و یکپارچه باشد. اگر بستنی شما به آرامی شروع به یخ زدایی کند، کریستال‌های یخ تشکیل می‌شوند که قوام بستنی را تحت الشعاع قرار می‌دهد. بنابراین تجربه ناخوشایندی برای مشتری رقم خواهد خورد.
اگر از فریزر روباز استفاده می‌کنید، همیشه محصولات خود را زیر خط فریزر نگهداری کنید. اگر چه این کار موجب می‌شود که از همه ظرفیت فریزر استفاده نکنید اما در عوض محصولات برای مشتریان سرد، تازه و خوش طعم‌تر باقی می‌مانند.
در نهایت فراموش نکنید که قبل از خرید فریزر مناسب برای نگهداری مواد غذایی از جمله بستنی‌ها به فضای فروشگاه و نیاز خود توجه کنید تا خریدی بهینه داشته باشید.
منابع:
www.learn.compactappliance.com
